Ingrédients
Réalisé avec
Pour le riz:
100 g de riz italien Carnaroli
400 g de Bio Boisson de Riz Naturel
200 g de Bio Boisson Amande
40 g de sucre de canne blond
20 g de raisins
2 g de baies de poivre noir
2 g de baies de cardamome
2 clous de girofle
Zestes de citron
un morceau de cannelle entière
Pour les decorations:
200 g de Boisson Bio aux amandes
Poudres colorées: cerises pour le rouge, safran pour le jaune
herbes
fleures
Préparation
Versez les deux boissons ainsi que les épices dans une casserole, les raisins et les zestes de citron.
Lorsque le liquide arrive à ébullition, ajoutez le riz et continuez la cuisson doucement, pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère.
Ajoutez le sucre et retirez du feu. Gardez le riz sucré sur l’onde et si nécessaire corrigez la consistance avec des gouttes de boisson de riz ou des amandes. Gardez le riz tiède.
Chauffez la Boisson Bio aux amandes prévue pour les décorations jusqu’à 40°C.
Emulsionnez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une mousse souple et stable. Mettez de côté.
Versez le riz crémeux dans le fond des assiettes, décorez tout d’abord avec les poudres colorées, puis avec des nuages d’amandes, des herbes, des fleurs et des zestes de citron. Servez immédiatement.
Selon la tradition indienne, les épices utilisées dans cette recette ne sont pas retirées avant de servir le riz sucré dans les bols. Il appartient donc au convive d’écarter ces ingrédients.
