Ingrédients
(pour 4 personnes)
1 kg de céleri-rave pesé et lavé (sans la peau)
1 l de Bio Rice Drink Almond
50 g de cèpes séchés
1 grande gousse d’ail ou 2 petites
1 branche de sauge
1 branche de thym
1 poignée de persil
1 poignée d’amandes grillées en lamelles
Noix de muscade
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Réalisé avec
Préparation
Coupez le céleri-rave en morceaux de moyenne-petite taille et faites-le mijoter à feu doux avec un couvercle dans la boisson Riz Amande avec une cuillère à café de sel. Après 20/30 minutes, ou quand les morceaux de céleri-rave seront devenus très tendres, mixez-les avec leur eau de cuisson. Ajustez de sel, poivre et de noix de muscade. Faites tremper les champignons dans de l’eau pendant au moins 30 minutes, puis faites revenir dans une poêle, l’ail entier avec deux cuillères d’huile, ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant quelques minutes en ajoutant quelques cuillères de leur eau de trempage. Quand l’eau de cuisson aura évaporé, salez, retirez l’ail et les herbes aromatiques. Versez le velouté dans des assiettes à soupe et placez dessus les champignons, en terminant avec les amandes et le persil haché.
