Hozzávalók
Elkészítés
A rizshez:
100 g Carnaroli rizs vagy hasonló típusú rizs 400 g natúr rizsital
200 g mandulaital
40 g világosbarna cukor
20 g mazsola
2 szem fekete bors
2 kardamom mag
2 szárított szegfűszeg
citromhéj
egy darab egész fahéj
A díszítéshez:
200 g mandulaital
színes porok: cseresznye a piroshoz, sáfrány a sárgához aromás fűszernövények
ehető virágok
Elkészítés
Egy edényben keverjük össze a kétféle növényi italt, a fűszereket, a mazsolát és a citromhéjat. Forraljuk fel, majd azonnal adjuk hozzá a rizst és főzzük tovább 25 percig kis lángon, időnként megkeverve. Keverjük hozzá a cukrot és vegyük le a tűzről. Ügyeljünk arra, hogy a rizs soha ne legyen túl vizes vagy túl száraz; ha szükséges, pótoljuk a folyadékmennyiséget néhány csepp rizs- vagy mandulaital hozzáadásával. Tartsuk melegen.
A díszítéshez melegítsünk 200 g mandulaitalt 40°C-ra. Elektromos robotgéppel emulgeáljuk, amíg puha és stabil habot nem kapunk. Tegyük félre.
A krémes rizst öntsük a tányérokra és díszítsük először a színes porokkal, majd a mandulával, a fűszernövényekkel, az ehető virágokkal, majd szórjuk meg néhány csík citromhéjjal. Azonnal tálaljuk.
Az indiai hagyomány szerint a fűszereket soha nem távolítják el az édes rizs tálalása előtt. Ezért mindig a vendég feladata, hogy eltávolítsa őket.
