Hozzávalók
(6 főre)
A mousse-hoz:
500 g érett őszibarack
120 g nyers barna cukor
10 szem mandula
Citromlé
A panna cottához:
400 g The Bridge Bio kókusz főzőkrém
100 ml The Bridge Bio szójaital
2 teáskanál agar agar por
40 g barna cukor Vanília kivonat
A trüffelhez:
200 g 70%-os étcsokoládé
100 g 50%-os étcsokoládé
150 g The Bridge Bio mogyorós rizsital
Elkészítés
Elkészítés
MOUSSE
Az őszibarackot mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk apró darabokra és öntsük egy tapadásmentes tepsibe. Adjuk hozzá a barna cukrot, a citromlevet és egy csepp vizet, majd lassú tűzön pároljuk tíz percig. Töltsük élelmiszerzacskóba, vagy más zárt tasakba és tegyük a hűtőbe.
PANNA COTTA
Oldja fel az agar agart a szójaitallal. Öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a kókusz főzőkrémet és a vaníliát. Ezután jól keverjük össze és lassú tűzön főzzük, ügyelve arra, hogy ne legyen túl magas a hőmérséklet. Habverővel folyamatosan keverjük. Pároljuk körülbelül 5 percig. A mousse-t töltsük poharak aljába, majd öntsük rá a még meleg panna cottát. Tálalás előtt legalább 2 órát hagyjuk hűtőben hűlni. Díszítsük a csokis trüffellel.
TRÜFFEL
A csokoládét vágjuk apró darabokra és tegyük egy fémtálba. Forraljuk fel a mogyorós rizsital, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük össze, hogy sima, krémes masszát kapjunk. Tegyük át egy fémlapra, spatulával terítsük szét, amennyire csak lehetséges. Hagyjuk hűlni a hűtőben néhány órát. A krémből formázzunk golyókat és vonjuk be őket szárított gyümölccsel. Néhány órára hűtsük.
