Ricette

Tartellette con veg-ricotta alle erbe

Ingredienti

Realizzato con

Per le tartellette:
(per 5 tartellette)
100 g farina semi-integrale tipo 2
30 g olio EVO
30 g acqua
½ cucchiaino di sale

Per la veg-ricotta:
1 lt Bio Soia Drink al Naturale
5 cucchiai di aceto di mele
(sostituibile con succo di limone)
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche: timo, maggiorana, erba cipollina, aneto, finocchietto, prezzemolo
2 cucchiai di lievito alimentare
sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare la veg-ricotta dosando l’aceto in una tazzina. Versare BioSoyaDrink Natural in una casseruola capiente e, mescolando ogni tanto, portare al massimo bollore; quindi spegnere il fuoco e versare subito l’aceto tutto in una volta dando una rapida mescolata. Coprire e lasciare cagliare qualche minuto fino a vedere i fiocchi bianchi ben separati dal siero trasparente. Versare la cagliata su uno scolapasta o un colino grande coperto da un canovaccio pulito e passate brevemente sotto un delicato getto d’acqua corrente tiepida per sciacquare via il residuo di aceto. Far scolare sul canovaccio fino a quando diventa piuttosto solida, ma comunque morbida. Insaporire con il lievito alimentare, le erbe tritate, sale e pepe.
Preparare la pasta brisé mescolando in una ciotola la farina col sale, versare l’olio e iniziare ad impastare con le mani, poi aggiungere l’acqua continuando ad impastare fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Stendere la pasta piuttosto sottile con un mattarello e con un coppapasta ricavarne 5 dischi. Capovolgere dei pirottini di alluminio per muffin e spennellarli leggermente d’olio, posizionare sopra i pirottini capovolti i dischi di brisè facendoli aderire bene anche ai bordi. Bucherellare la parte superiore con una forchetta e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.
Staccate delicatamente i cestini dai pirottini e quando saranno completamente freddi farciteli con la veg-ricotta aiutandovi con una sac à poche. Decorate a piacere.