Ricette

Quinoa alla curcuma e cavolo viola al limone

Ingredienti

(per 4 persone)
250 g di quinoa mista bianca e rossa
500 ml di Bio Quinoa Drink
mezzo cavolo viola
scorza e succo di limone
4 fette di limone essiccate
finocchietto fresco
cumino
sale
olio evo

Realizzata con:

Preparazione

Sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua corrente con un colino, cuocerla nella bevanda vegetale per circa 12-15 minuti. Scolare e condire con un filo d’olio.
Tagliare il cavolo viola a listarelle sottili, in padella far saltare a fuoco vivace il cavolo con olio, sale e un paio di fette di limone, aggiungendo qualche goccia di bevanda di quinoa per ammorbidirlo. Aggiungere alla fine i semi di cumino tostati e tritati o macinati in un mortaio, la scorza di limone grattugiata e il succo. Così il colore del cavolo diverrà acceso e brillante. Servire in un bicchiere come in foto: creare degli strati, guarnire con foglie di finocchietto fresco e una fettina di limone essiccato, completate con un filo d’olio.

(Ricetta tratta dal libro edito da GIUNTI: LA FAMIGLIA ORGANIC COOKBOOK)